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Issue du plateau de l’Aubrac (France)
A la fois maigre et puissante
Depuis peu
Dans l’assiette
Nourrie à l’herbe bien verte et riche en nutriments
Holstein ( maturation 6 semaines ) Accompagnement:Pains et Beurres Colonel Issue du plateau de l’AubracOriginaire du littoral de la mer du Nord (Pays Bas, Allemagne), elle est la race laitire par excellence, couvrant elle seule une grande partie de la production laitire et fromagre europenne. Depuis peu, elle a fait son apparition remarque sur les tals de grands bouchers. On sait aujourdhui quune Holstein bien finie offre aussi une viande dexception quand elle est leve et engraisse au calme. Gustativement, elle propose un grain rond bien beurr, une
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