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COSTATA LEI D’ITALIA
Una caratteristica precipua della razza mangalica è quella di depositare un enorme quantità di grasso
marezzatura equilibrata e dalle dimensioni non proprio ridotte
infatti da questa si ottengono bistecche senza filetto: le costate con osso
viene macellato a 160-170 kg di peso vivo
Skirt Steak/Diaframma F1 Wagyu Italia Peso:0,715 kg COSTATA LEI D’ITALIADIAFRAMMA 5D WAGYU ITALIA La Skirt Steak corrisponde ai Lombetti, sottili pezzi di carne collegati al Diaframma. E un taglio di carne sottile e tenace, che la cucina italiana prende poco in considerazione, mentre negli USA, in Messico e nellAmerica Latina molto apprezzato per il suo intenso sapore. Il Diaframma un taglio del manzo molto sottovalutato, dal costo contenuto ma estremamente saporito e succulento ideale da cucinare alla griglia. Sottile e
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