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per evitare shock ossidativi
grazie allo splendido vigneto situato su terreni ghiaiosi in una della zone più belle del Médoc segnalato ancora una volta dalla guida Chet
raccogliamo alcune ceste di uva per creare il pied de cuve
tutta la nostra cura
finale delicato di camomilla e sambuco
Franciacorta Saten | Corte Fusia per evitare shock ossidativiVinificazione: in bianco in pressa pneumatica con spremitura soffice delle uve intere e separazione della I^ e II^ frazione. Dopo lillimpidimento del mosto, avviene linoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10C per evitare la fermentazione malolattica, continuiamo con regolari battonage fino allassemblaggio della Cuve che a Marzo,
